ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗೌರವದಿಂದ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಅಣಬೆ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅಣಬೆಗಳ ದಪ್ಪ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಬಿಳಿ ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳು ಕಾಡಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತವೆ.
ರುಚಿಯಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ನ ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆವನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ತರಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ವಿರಳವಾಗಿ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಯಶಸ್ವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೇಟೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ಅಣಬೆಗಳ ಹಲವಾರು ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಕಾಡುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಬರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಪೈನ್-ಬರ್ಚ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಬಿದ್ದ ಸೂಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಪದರದ ಕೆಳಗೆ ಅವು ಅಡಗಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿದ ಕಾಡಿನ ನೆಲವನ್ನು ಎತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಅವರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಅಣಬೆಗಳ ವಿಧಗಳು
ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರಿಂದ ಆರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅಣಬೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳು ಯಾವುವು?
ನಿಜವಾದ ಹಾಲು
ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನರು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅನುಮಾನ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಿಜವಾದ ಅಣಬೆ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಎಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳು ಜುಲೈ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಜವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಹುಲ್ಲಿನ ವಸಾಹತುಗಳಲ್ಲಿ, ಬರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಪೈನ್-ಬರ್ಚ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಎಲೆಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಅವರು ಬೆಳಕನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮಬ್ಬಾದ, ಆರ್ದ್ರ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರು ಕೋಲಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಾರೆ, ಕಾಡಿನ ಕಸವನ್ನು ಹರಡುತ್ತಾರೆ.
ತಿರುಳು ದೃ firm ವಾದ, ಬಿಳಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದರೆ, ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಷೀರ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಣಬೆಯ ಸೌಂದರ್ಯದ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಕೊಳವೆಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ, ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಅಂಚು ಯಾವಾಗಲೂ ಒದ್ದೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ-ನಾರಿನಂಶವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬಾಗಿದ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ 10 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದ ಬಹುತೇಕ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಬಿಳಿ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಪ್ರಬುದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ನ ವ್ಯಾಸವು ಸುಮಾರು 20 ಸೆಂ.ಮೀ., ಬಣ್ಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ.
ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ, ನಯವಾದ, ಬಿಳಿ, ಕಾಲಿನ ಒಳಗೆ ಟೊಳ್ಳು, 5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ .ಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹೈಮನೋಫೋರ್ನ ಕೆನೆ-ಬಿಳಿ ಪದೇ ಪದೇ ಕಿವಿರುಗಳು ಕ್ಯಾಪ್‌ನಿಂದ ಕಾಲಿಗೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ.
ಆಸ್ಪೆನ್ ಹಾಲು
ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ದೊಡ್ಡ ಕೊಳವೆಯ ಆಕಾರದ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಕ್ಷೀರ ಹನಿಗಳನ್ನು (ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್) ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದಾಗ ಕಿವಿರುಗಳು.
ಆಸ್ಪೆನ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಕಿವಿರುಗಳು ಮತ್ತು ಗುರುತುಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾಪ್ನ ಮೇಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಕುಲದ ಇತರ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಂತೆ, ಇದು ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ನಾರಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಬುದ್ಧ ಮಾದರಿಗಳು ಕೊಳವೆಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ನೇರ ಕಿವಿರುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾನ್ಕೇವ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಕೆನೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬೀಜಕ ಮುದ್ರಣ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆಸ್ಪೆನ್ ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬಂಜರುಭೂಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಜೌಗು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ತೆವಳುವ ವಿಲೋ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಯನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸರ್ಬಿಯಾ, ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಓಕ್ ಹಾಲು
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಓಕ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಕ್ಯಾಪ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, 12 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಗೋಳಾರ್ಧದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಕೇಂದ್ರ ಬಿಡುವು, ನಯವಾದ, ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಕುಳಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ, ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಆರ್ದ್ರ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾಗಿದೆ.
ಕಿವಿರುಗಳು ನೇರ, ದಟ್ಟವಾದ, ಬಿಳಿ-ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಓಚರ್-ಕ್ರೀಮ್ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಕಾಂಡವು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, 3-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರ, ಸಣ್ಣ, ಸ್ಕ್ವಾಟ್, ನೇರ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಪ್ನ ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿ, ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ, ಟೊಳ್ಳಾದ ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಕ್ಷೀರ ರಸ ಹೇರಳ, ಅಕ್ರಿಡ್. ತೀವ್ರವಾದ ಕಹಿ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗದಂತಿದೆ.
ಕಪ್ಪು ಸ್ತನ
ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಸೈಬೀರಿಯಾದಿಂದ, ಕಪ್ಪು ಉಂಡೆ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್‌ಗೆ ಬಂದಿತು. ಇದು ಮಿಶ್ರ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬರ್ಚ್‌ಗಳು, ಸ್ಪ್ರೂಸ್‌ಗಳು, ಪೈನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮರಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಪ್ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ 8-20 ಸೆಂ.ಮೀ. ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಆಲಿವ್-ಕಂದು ಅಥವಾ ಹಳದಿ-ಹಸಿರು, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಜಿಗುಟಾದ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಮಾದರಿಗಳು ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತುಂಬಾನಯವಾದ ಶಾಗ್ಗಿ ವಲಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ನಂತರ, ಕ್ಯಾಪ್ ಕೊಳವೆಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣವು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಿವಿರುಗಳು ಬಿಳಿ-ಬಿಳಿ, ಕ್ಷೀರ ಸಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕಾಲಿನ ಎತ್ತರವು 7 ಸೆಂ.ಮೀ., 3 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸ, ಕ್ಯಾಪ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಲು) ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಪ್ರಭೇದವು ಮ್ಯುಟಾಜೆನ್ ನಾನ್ ಕ್ಯಾಟೋರಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ವರದಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಈ ಸಂಯುಕ್ತದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ನಿವಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ.
ಒಣ ತೂಕ
ಮಶ್ರೂಮ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದು, ಟೋಪಿ ಮೇಲೆ ಹಳದಿ-ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಗುರುತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ, ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ ಕಾಂಡವಿದೆ. ಖಾದ್ಯ ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲದ ಅಣಬೆ ಕೋನಿಫರ್ಗಳು, ವಿಶಾಲ-ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರ ಮರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಬೆಸಿಡಿಯೋಕಾರ್ಪ್ಸ್ ಮಣ್ಣನ್ನು ಬಿಡಲು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹೂಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಹೈಪೊಜೆನಿಕಲ್ ಆಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, 16 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಒರಟು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳ ಭಗ್ನಾವಶೇಷ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಓಚರ್ ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ, ಅಂಚಿನ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಪೀನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಳವೆಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಘನ, ಬಿಳಿ, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಕಾಂಡವು 2–6 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು 2–4 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲವಿದೆ. ಕಿವಿರುಗಳು ನೇರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಬೀಜಕ ಮುದ್ರಣವು ಕೆನೆ ಬಿಳಿ, ವಾರ್ಟಿ ಅಂಡಾಕಾರದ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು 8–12 x 7–9 µm ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ತಿರುಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಯೌವನದಲ್ಲಿ, ಒಣ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಣ್ಣಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರೌ th ಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೀನಿನಂಥ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ಉತ್ತರ ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೂರ್ವ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಪ್ರಭೇದವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಬಿಸಿಯಾದ during ತುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಈ ಅಣಬೆ ಖಾದ್ಯ, ಆದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೈಪ್ರಸ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ
ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಒಂಟಿತನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಲಿಂಡೆನ್ ಮತ್ತು ಬರ್ಚ್ಗಳ ಬಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕುಟುಂಬಗಳ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪತನಶೀಲ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಮಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸಮೀಪವಿರುವ ಗ್ಲೇಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶಾಲವಾದ ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.
ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜುಲೈನಿಂದ ಮೊದಲ ಹಿಮದವರೆಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಬೆಲೆಗೆ ಶರತ್ಕಾಲದ ಫಸಲು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹಜೀವನದ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಮೂಲ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಾತಿಯ ಅಣಬೆಗಳು ಬರ್ಚ್ಗಳ ಬಳಿ ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಕಾಡುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಹಳೆಯ ಮರ, ಅದರ ಹತ್ತಿರ ಕವಕಜಾಲವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ಸಂಭವನೀಯತೆ ಹೆಚ್ಚು.
ಮನುಷ್ಯನಷ್ಟು ಎತ್ತರದ ಯುವ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಳೆಯ ಕಾಡು, ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುವ ಅವಕಾಶ ಹೆಚ್ಚು.
ಅಣಬೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ:
- ಮಣ್ಣಿನ ಪ್ರಕಾರ;
- ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ;
- ಸೂರ್ಯನು ನೆಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಂತೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂರ್ಯನಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ, ಹುಲ್ಲು, ಪಾಚಿ ಅಥವಾ ಕೊಳೆಯುವ ಎಲೆಗಳ ಕಸದಿಂದ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ತೇವವಾಗಿರುವ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅವು ಒಣ ಮತ್ತು ಜೌಗು ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಡಬಲ್ಸ್
ಈ ಕುಟುಂಬದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ. ಜನರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೆಣಸು ಹಾಲು
ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹವು ಕೆನೆ ಬಿಳಿ; ಪ್ರಬುದ್ಧ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ ಅನೇಕ ಕಿವಿರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಳವೆಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ. ಒತ್ತಿದಾಗ, ಮೆಣಸು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ರಕ್ತಸ್ರಾವ. ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಟರ್ಕಿಯ ಈಶಾನ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಪ್ರದೇಶ, ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕದ ಪೂರ್ವ ಭಾಗ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ಬೀಚ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಪತನಶೀಲ ಮರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹಜೀವನದ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಆರಂಭದವರೆಗೆ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಮೈಕಾಲಜಿಸ್ಟ್‌ಗಳು ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ; ಅಡುಗೆಯವರು ಅದರ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಚ್ಚಾ ಇದ್ದಾಗ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟ. ಜಾನಪದ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹುಮಾನ ಪಡೆದಿದೆ. ಇತರ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಲಭ್ಯವಿರುವಾಗ ಜನರು ಒಣ during ತುವಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಫಿನ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯವರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಕೊನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ತುಟಿ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಕೆರಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಲು ಕರ್ಪೂರ (ಕರ್ಪೂರ ಹಾಲು)
ಅದರ ವಾಸನೆಗಾಗಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಕರ್ಪೂರ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇರಿಯಸ್‌ನ ಗಾತ್ರವು ಚಿಕ್ಕದರಿಂದ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಪ್ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ-ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಂದು des ಾಯೆಗಳವರೆಗೆ ಬಣ್ಣ. ಕ್ಯಾಪ್ನ ಆಕಾರವು ಯುವ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೀನವಾಗಿದ್ದು, ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.
ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹವು ದುರ್ಬಲ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಅಥವಾ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿಗೆ ಹೋಲುವ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ನೀರಿರುವ ಹಾಲನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ರಸವು ದುರ್ಬಲ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಹಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ರಿಡ್ ಅಲ್ಲ. ಅಣಬೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್, ಕರ್ಪೂರ, ಕರಿ, ಮೆಂತ್ಯ, ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹವು ಒಣಗಿದಾಗ ಅದು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಧೂಮಪಾನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್. ಕ್ಯಾಂಪೊರಟಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಪಿಟೀಲು ವಾದಕ (ಭಾವಿಸಿದ ಹೊರೆ)
ಇದು ಬೀಚ್ ಮರಗಳ ಬಳಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಾರಿನಂತಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದರೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಕೊಲೊಸ್ಟ್ರಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಬುದ್ಧ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಕೊಳವೆಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, 25 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಗಲವಾದ ಕಾಲು ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಕಿವಿರುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ದೂರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಕಿರಿದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಒಣಗಿದ ಸಾಪ್‌ನಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕಲೆಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಬೀಜಕ ಮುದ್ರಣವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಆರಂಭದವರೆಗೆ ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ರಸವು ತಟಸ್ಥವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ, ತಿರುಳಿನಿಂದ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಕಾರಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಲು ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ (ಚಿನ್ನದ ಹಾಲು)
ಮಸುಕಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ವಿಷಕಾರಿ, ಓಕ್ ಮರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹಜೀವನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಒರಟಾದ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟೆಗಳ ಡಾರ್ಕ್ ಗುರುತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಪ್ 3-8 ಸೆಂ.ಮೀ. ಮೊದಲಿಗೆ ಇದು ಪೀನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹಳೆಯ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕೇಂದ್ರ ಖಿನ್ನತೆ, ಲಿಂಟ್-ಮುಕ್ತ ಅಂಚುಗಳಿವೆ.
ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿ ಕಾಂಡವು ಟೊಳ್ಳು, ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ len ದಿಕೊಂಡಿದ್ದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೈಮನೋಫೋರ್ನ ಕಿವಿರುಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ, ನೇರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ with ಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ, ಬೀಜಕಗಳು ಬಿಳಿ-ಕೆನೆ.
ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ತಿರುಳು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹೇರಳವಾಗಿ ಸ್ರವಿಸುವ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕೊಲೊಸ್ಟ್ರಮ್ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ ಅದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗಂಧಕ-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಯುರೋಪ್, ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಉತ್ತರ ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಿಲ್ಲರ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಸೇವನೆಯು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ತೀವ್ರವಾದ ಜಠರಗರುಳಿನ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ
- ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದ್ದು, ತಿರುಳು ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಒಣಗಿದ ನಂತರ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 33 ಗ್ರಾಂ), ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ.
- ಗುಂಪು ಬಿ, ಎ ಮತ್ತು ಸಿ ಯ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯ, ಹೆಮಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
- ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯವಿರುವ ರೂಪದಲ್ಲಿರುವ ಖನಿಜಗಳು - ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಯ ಸಕ್ರಿಯ ರೂಪವಾದ ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ರಂಜಕವು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೂದಲನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
- ಪುದೀನಾ ಆಂಟಿಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಲ್ ಏಜೆಂಟ್ಗಳು ಟ್ಯೂಬರ್ಕಲ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತವೆ, ಜಾನಪದ .ಷಧದಲ್ಲಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.
- ಅಣಬೆಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್-ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯಾರು ತಿನ್ನಬಾರದು
ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸದಿಂದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಇದು ಭಾರಿ meal ಟ. ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 7 ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ದೇಹದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಯನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸದೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ವಿಸರ್ಜನಾ ಅಂಗಗಳ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ನೆಫ್ರೋಸಿಸ್ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ, ತೀವ್ರವಾದ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಅಣಬೆಗಳು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
