ಶರತ್ಕಾಲದ ಜೇನು ಶಿಲೀಂಧ್ರ, ಅಥವಾ ನಿಜವಾದ ಜೇನು ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಫಿಜಾಲಕ್ರಿವಿ ಕುಟುಂಬದ ವಿವಿಧ ಅಣಬೆಗಳು. ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ. ಅಣಬೆಯ ರುಚಿ ಬಹಳ ವಿವಾದಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸಾಧಾರಣವಾದ ರುಚಿ ಎಂದು ಯಾರೋ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ದೊಡ್ಡ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.
ಅಣಬೆಗಳ ಮೃದುತ್ವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಖಾದ್ಯವಾಗಿವೆ (ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ). ಆದರೆ, ಹಳೆಯ ಮಶ್ರೂಮ್, ಎಳೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಳೆಯ ಶರತ್ಕಾಲದ ಹನಿಡ್ಯೂಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ವಿವರಣೆ
ಶರತ್ಕಾಲದ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ 2 ರಿಂದ 12-15 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪೀನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ, ನಂತರ ಸಮತಟ್ಟಾದ-ಹರಡುವ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂಚುಗಳು ಯೌವನದಲ್ಲಿ ಬಾಗುತ್ತವೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುಳಿವುಗಳಲ್ಲಿ ನೇರ ಸಮತಲವಿದೆ. ವಯಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಾಗಬಹುದು.
ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಬಣ್ಣದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಆಲಿವ್, ಸೆಪಿಯಾ, ಬೂದು des ಾಯೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ವರದ ಆಳವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇರುವ ಕಡಿಮೆ ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಪಕಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.
ಮಾಪಕಗಳು ಸಣ್ಣ, ಕಂದು, ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಟೋಪಿಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ವಯಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತಾರೆ. ಖಾಸಗಿ ಬೆಡ್‌ಸ್ಪ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣ, ಬಿಳಿ, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಭಾವನೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ನಾರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಾಸನೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆ ರುಚಿ, ಕಳಪೆಯಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಣೆದಿದೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಫಲಕಗಳು ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಹರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಗಾ er des ಾಯೆಗಳಿಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ - ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಓಚರ್-ಕ್ರೀಮ್. ಹಳೆಯ ಮಾದರಿಗಳ ಫಲಕಗಳು ಸ್ಪಾಟಿ ಬ್ರೌನ್ ಅಥವಾ ತುಕ್ಕು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕೀಟಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಫಲಕಗಳ ನಡುವೆ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕಲೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಬೀಜಕ ಪುಡಿ. ಕಾಲು 6-15 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು cm. Cm ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು. ಕಾಲು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಪಿಂಡಲ್-ಆಕಾರದ ದಪ್ಪವಾಗುವುದು ತಳದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ಸರಳ ದಪ್ಪವಾಗುವುದು. ಕಾಲುಗಳ ನೆರಳು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಷ್ಟು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಪಕಗಳು ಇವೆ. ಮಾಪಕಗಳು ಉದುರಿದ-ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಬಲವಾದ ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿ ಕವಲೊಡೆಯುವ ಕಪ್ಪು ರೈಜೋಮಾರ್ಫ್‌ಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಗಾತ್ರದ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ಮರ, ಸೆಣಬಿನ ಅಥವಾ ಸತ್ತ ಮರದಿಂದ ಇತರರಿಗೆ ಚಲಿಸಲು ಅವರು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ.
ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಜಾತಿಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು
- ಶರತ್ಕಾಲದ ಹನಿಡ್ಯೂ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಉತ್ತರವು ಉತ್ತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಬಹುದು.
- ಉತ್ತರ ಪ್ರಭೇದವು ಬೆಸಿಡಿಯಾದ ನೆಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಕಲ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಅನೇಕ ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರು ಈ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾತಿಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಲ್ಲ.
ಇದೇ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳು
ಶರತ್ಕಾಲದ ಜೇನು ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಹುದು:
- ಜೇನು ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಗಾ dark ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳ ಗಾ brown ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
- ದಪ್ಪ-ಕಾಲಿನ ಹನಿಡ್ಯೂ ತೆಳುವಾದ ಹರಿದುಬರುವ ಉಂಗುರ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮಾಪಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ಲೇಪನ;
- ತೆಳುವಾದ ಹರಿದುಹೋಗುವ ಉಂಗುರದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ಮಾಪಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ-ಪಾದದ ಹನಿಡ್ಯೂ;
- ಕುಗ್ಗುತ್ತಿರುವ ಜೇನು ಶಿಲೀಂಧ್ರ, ಇದು ಶರತ್ಕಾಲದ ಜೇನು ಶಿಲೀಂಧ್ರದಿಂದ ಯಾವುದೇ ದೃಶ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಗಿಫ್ಲೋಮಾ ಕುಲದ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳು ಹೇಳುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೂದು-ಹಳದಿ, ಬೂದು-ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಮತ್ತು ಇಟ್ಟಿಗೆ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಯನ್ನು ಗ್ಯಾಲೆರಿನ್‌ಗಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವೂ ಇದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎರಡನೆಯದೊಂದಿಗಿನ ಏಕೈಕ ಹೋಲಿಕೆ ಆವಾಸಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.
