ತರಕಾರಿಗಳು ಪ್ರಪಂಚದ ಬಹುತೇಕ ಭಾಗದ ಜನರ ಆಹಾರದ ಅವಶ್ಯಕ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಈ ಪದವು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯೆಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ತರಕಾರಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಇವೆ?
ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
ಈ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಮೂರು ಸಸ್ಯಗಳಿವೆ - ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಇದು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೊದಲ ಎರಡು ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮೇವು ಬೆಳೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಲಿಯಾನಾ ಪ್ರಕಾರದ ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಉದ್ಧಟತನವು ಮೂಲದಿಂದ ಐದು ಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಹರಡಬಹುದು.
ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವನ್ನು "ಟ್ಯೂಬರಸ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ" ಅಥವಾ "ಮಣ್ಣಿನ ಪಿಯರ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹಳದಿ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎತ್ತರದ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೇರಳೆ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಬೇರುಗಳು
ಈ ಗುಂಪು ಹತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೂಲಂಗಿ, ಮೂಲಂಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಇದು ಸೆಲರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು (ಅವು ವಿಶೇಷ ಆಕಾರದ ಬೇರುಗಳಾಗಿವೆ) ಹುರಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಒಣಗಿಸಿ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲೆಕೋಸು
ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಹೂಕೋಸು, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ, ಹೀಗೆ. ಇವು ಹಣ್ಣಿನ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಸಸ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಬಲವಾದ ಗೋಳಾಕಾರದ ತಲೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಹಣ್ಣು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ದುಂಡಗಿನ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ತಲೆಯ ಸ್ಟಂಪ್ (ಕೋರ್) ನಂತೆ ರುಚಿ. ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯಂತೆಯೇ ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು.
ಸಲಾಡ್
ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ವಿಧದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೇವಲ ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಎಲೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು. ಎಲೆಗಳ ಲೆಟಿಸ್ನಲ್ಲಿ, ಎಲೆಗಳು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಎಲೆಗಳು ತಿರುಚುತ್ತವೆ, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸುವ ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದದ್ದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಈ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಖಾರದ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಕೂಡ ಸೇರಿವೆ. ಸಲಾಡ್ ತರಕಾರಿಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ಮಿಠಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಜಾತಿಗಳಿಂದ, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು inal ಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಲ್ಬಸ್
ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಬಳಸಲಾಗುವ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ: ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಹ ಕಚ್ಚಾ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದಾಗಿ, ಈ ಸಸ್ಯಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಜ್ವರ ವಿರುದ್ಧ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಕ್ರಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೆಟೊ
ಗುಂಪನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ಜಾತಿಯಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಟೊಮೆಟೊ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೊಮೆಟೊವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಮಾನವರು ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ: ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ತಾಜಾ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
ಇದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಸಸ್ಯಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು
ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನ ಬೀನ್ಸ್ ಎಂದು ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಹಣ್ಣುಗಳು ರುಚಿಯಾದ ಬಟಾಣಿ ಹೊಂದಿರುವ ಬೀಜಕೋಶಗಳಾಗಿವೆ. ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎರಡನ್ನೂ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ.
ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು
ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ - ಜೋಳ ಮಾತ್ರ. ಈ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಿಡಿದು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸುವವರೆಗೆ. ಎರಡನೇ ಹೆಸರೂ ಇದೆ - ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ.
ಸಿಹಿ
ಮುಖ್ಯ ಸಿಹಿ ತರಕಾರಿ ವಿರೇಚಕ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಿಹಿ ಪೈ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜಾಮ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಮತ್ತು ಶತಾವರಿ ಕೂಡ ಇವೆ.
